Ingredients

For Bhagar (Barnyard Millet):

1 cup Barnyard Millet (Bhagar/Varai)
2 medium potatoes, grated
2 tbsp clarified butter (ghee)
1/4 tsp rock salt (to taste)

For Groundnut Curry (Danyachi Amti):

1/4 cup roasted peanuts (with skin)
1 tbsp clarified butter (ghee)
1/2 tsp cumin powder
1 small green chili
1 inch piece of ginger
3-4 kokum petals (amsul)
1/4 tsp rock salt
1 tsp grated jaggery

Method

For Bhagar:

Clean the barnyard millet, wash it using a fine sieve, and drain the water completely.
Heat ghee in a pan. Add the grated potatoes and barnyard millet, and sauté for 2-3 minutes.
Add 2.5 cups of water and salt.
Cover and cook on medium heat for 10-15 minutes, stirring occasionally until soft and cooked.

For Groundnut Curry:

Grind the peanuts, ginger, green chili, and salt in a blender to make a smooth paste.
Heat ghee in a pot, add cumin powder and the peanut paste, and sauté for 1 minute.
Add 2 cups of water.
Add kokum and jaggery. Cover and simmer for 7-8 minutes until the curry is well cooked and aromatic.

Health Benefits

Gluten-Free: Barnyard millet is naturally gluten-free and easy to digest.
High in Fiber: Helps prevent constipation and keeps you full for longer.
Good for Fasting: High in energy and iron, ideal during fasts (upvas).

Summary

Bhagar and Groundnut Amti is a classic Maharashtrian fasting (upvas) meal. The soft, fluffy millet paired with a tangy, sweet-spicy peanut curry makes it a satisfying comfort food that is naturally gluten-free.

साहित्य

भगर:

१ वाटी भगर (वरईचे तांदूळ)
२ मध्यम आकाराचे बटाटे किसून
२ चमचे साजूक तूप
पाव टीस्पून मीठ (चवीनुसार)

दाण्याची आमटी:

पाव वाटी भाजलेले शेंगदाणे (सालासकट)
१ चमचा साजूक तूप
अर्धा टीस्पून जिरेपूड
१ छोटी मिरची
इंचभर आल्याचा तुकडा
३-४ आमसुले
पाव टीस्पून मीठ
१ टीस्पून किसलेला गूळ

कृती

भगर:

भगर निवडून, बारीक चाळणीमध्ये घेऊन स्वच्छ धुवून निथळत ठेवावी.
एका कढईमध्ये तूप घेऊन ते गरम झाले कि त्यात किसलेला बटाटा व भगर टाकून २-३ मिनिटे परतून घ्यावे.
त्यामध्ये अडीच ग्लास पाणी व मीठ टाकावे.
भगर झाकण ठेवून मध्यम आचेवर १० ते १५ मिनिटे शिजवावी. शिजताना मधून मधून हलवत राहावे.

दाण्याची आमटी:

आले, मिरची, मीठ व शेंगदाणे मिक्सर मधून बारीक फिरवून त्याची पेस्ट करून घ्यावी.
एका पातेल्यात तूप टाकून, ते गरम झाले कि जिरेपूड व वरील पेस्ट टाकून १ मिनिट परतून घ्यावे.
त्यामध्ये २ ग्लास पाणी टाकावे.
नंतर त्यामध्ये आमसूल व गूळ टाकून, झाकण ठेवून ७-८ मिनिटे आमटी चांगली शिजवावी.

आरोग्यदायी फायदे

पचनास हलकी: वरईचे तांदूळ पचायला अतिशय हलके आणि ग्लूटेन-मुक्त असतात.
लोहयुक्त: शरीरातील लोहाची कमतरता भरून काढण्यास मदत करते.
उपवासासाठी उत्तम: उपवासाच्या दिवशी त्वरित ऊर्जा देणारा उत्तम आहार.

थोडक्यात

भगर आणि शेंगदाण्याची आमटी हा महाराष्ट्रातील एक लोकप्रिय उपवासाचा बेत आहे. उपवासाच्या दिवशी पौष्टिक आणि पोटभरीचे जेवण म्हणून हा एक उत्तम पर्याय आहे.

सामग्री

भागर (बार्नयार्ड बाजरा) के लिए:

1 कप बार्नयार्ड बाजरा (भागर/वराई)
2 मध्यम आलू, कसा हुआ
2 बड़े चम्मच घी
1/4 छोटा चम्मच सेंधा नमक (स्वादानुसार)

मूंगफली करी (दन्याची अमती) के लिए:

1/4 कप भुनी हुई मूंगफली (छिलके सहित)
1 बड़ा चम्मच घी
1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
1 छोटी हरी मिर्च
1 इंच अदरक का टुकड़ा
3-4 कोकम पंखुड़ियाँ (अम्सुल)
1/4 छोटा चम्मच सेंधा नमक
1 चम्मच कसा हुआ गुड़

तरीका

भागर के लिए:

बाजरे को साफ करें, बारीक छलनी से धो लें और पानी पूरी तरह से निकाल दें।
- एक पैन में घी गर्म करें. कद्दूकस किया हुआ आलू और बाजरा डालें और 2-3 मिनट तक भूनें।
2.5 कप पानी और नमक डालें।
ढककर मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें जब तक कि यह नरम और पक न जाए।

मूंगफली करी के लिए:

मूंगफली, अदरक, हरी मिर्च और नमक को ब्लेंडर में पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें।
- एक बर्तन में घी गर्म करें, उसमें जीरा पाउडर और मूंगफली का पेस्ट डालें और 1 मिनट तक भूनें.
2 कप पानी डालें.
कोकम और गुड़ डालें. ढककर 7-8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि करी अच्छी तरह पक न जाए और खुशबूदार न हो जाए।

स्वास्थ्य सुविधाएं

ग्लूटेन मुक्त:बार्नयार्ड बाजरा प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन-मुक्त और पचाने में आसान होता है।
फाइबर में उच्च:कब्ज को रोकने में मदद करता है और आपको लंबे समय तक भरा रखता है।
उपवास के लिए अच्छा है:ऊर्जा और आयरन से भरपूर, उपवास के दौरान आदर्श।

सारांश

भागर और मूंगफली आमटी एक क्लासिक महाराष्ट्रीयन उपवास (उपवास) भोजन है। नरम, फूला हुआ बाजरा तीखी, मीठी-मसालेदार मूंगफली करी के साथ मिलकर इसे एक संतोषजनक आरामदायक भोजन बनाता है जो प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन-मुक्त होता है।

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