Ingredients

250g okra (bhendi), cut into 1-inch pieces
2 medium potatoes, cut into thin wedges
2 tbsp oil
1/2 tsp cumin seeds
1/4 tsp asafoetida (hing)
1/2 tsp turmeric powder
1 tsp chili powder
1 tsp coriander-cumin powder
Salt to taste
1/2 tsp dry mango powder (amchur)

Method

Wash and dry the okra thoroughly before cutting to avoid sliminess.
Heat oil in a pan. Add cumin seeds and hing, letting them crackle.
Add potato wedges and turmeric. Sauté, cover, and cook for 5-6 minutes until potatoes are partially cooked.
Add chopped okra and cook on medium flame without covering (this keeps them crispy). Stir occasionally.
Once vegetables are tender, add salt, chili powder, coriander-cumin powder, and amchur. Toss gently and cook for 3-4 minutes until crispy.

Health Benefits

Okra: Excellent source of folate, vitamin C, K, and soluble fiber which aids digestion.
Low Spiced: Simplicity makes it highly digestible and great for everyday meals.

Summary

Bhendi Potato Fry (Bhendi Batata) is a comforting North Indian dry subzi. The crispy texture of okra paired with tender pan-fried potatoes makes it a perfect side dish for dal-rice.

साहित्य

२५० ग्रॅम भेंडी (१ इंच तुकडे)
२ बटाटे (पातळ लांब तुकडे)
२ मोठे चमचे तेल
अर्धा टीस्पून जिरे
पाव टीस्पून हिंग
अर्धा टीस्पून हळद
१ टीस्पून तिखट
१ टीस्पून धणे-जिरे पूड
मीठ चवीनुसार
अर्धा टीस्पून आमचूर पावडर

कृती

भेंडी धुवून, पूर्ण कोरडी करून मग चिरून घ्यावी.
कढईत तेल गरम करून जिरे व हिंग घाला.
त्यात बटाट्याच्या फोडी आणि हळद घालून ५-६ मिनिटे झाकण ठेवून वाफ काढावी.
त्यानंतर चिरलेली भेंडी घालून मध्यम आचेवर झाकण न ठेवता परतावे (झाकण न ठेवल्यामुळे भेंडी बुळबुळीत होत नाही).
भेंडी व बटाटा शिजल्यावर मीठ, तिखट, धणे-जिरे पूड आणि आमचूर घालून ३-४ मिनिटे कुरकुरीत परतून घ्यावे.

आरोग्यदायी फायदे

भेंडीचे फायदे: भेंडीमध्ये फायबर आणि व्हिटामिन K भरपूर प्रमाणात असते.

थोडक्यात

भेंडी बटाटा फ्राय ही रोजच्या जेवणासाठी एक अतिशय चवदार आणि झटपट बनणारी सुकी भाजी आहे.

सामग्री

250 ग्राम भिंडी, 1 इंच के टुकड़ों में कटी हुई
2 मध्यम आलू, पतले टुकड़ों में काट लें
2 बड़े चम्मच तेल
1/2 छोटा चम्मच जीरा
1/4 छोटा चम्मच हींग
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच मिर्च पाउडर
1 चम्मच धनिया-जीरा पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
1/2 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर

तरीका

भिंडी को पतला होने से बचाने के लिए काटने से पहले भिंडी को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
एक पैन में तेल गर्म करें। जीरा और हींग डालें, उन्हें चटकने दें।
आलू के टुकड़े और हल्दी डालें. भूनें, ढकें और 5-6 मिनट तक पकाएं जब तक कि आलू आंशिक रूप से पक न जाए।
कटी हुई भिंडी डालें और बिना ढके मध्यम आंच पर पकाएं (इससे वे कुरकुरी रहती हैं)। बीच-बीच में हिलाएं.
जब सब्जियां नरम हो जाएं तो नमक, मिर्च पाउडर, धनिया-जीरा पाउडर और अमचूर डालें। धीरे से टॉस करें और कुरकुरा होने तक 3-4 मिनट तक पकाएं।

स्वास्थ्य सुविधाएं

ओकरा:फोलेट, विटामिन सी, के और घुलनशील फाइबर का उत्कृष्ट स्रोत जो पाचन में सहायता करता है।
कम मसाले वाला:सादगी इसे अत्यधिक सुपाच्य और रोजमर्रा के भोजन के लिए बढ़िया बनाती है।

सारांश

भिंडी आलू फ्राई (भिंडी बटाटा) एक आरामदायक उत्तर भारतीय सूखी सब्जी है। पैन-फ्राइड आलू के साथ भिंडी की कुरकुरी बनावट इसे दाल-चावल के लिए एक आदर्श साइड डिश बनाती है।

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