Ingredients

1 cup Basmati rice
1 cup Alphonso mango pulp (fresh)
1/4 cup sugar
1.5 cups coconut milk (or water)
2 tbsp clarified butter (ghee)
2-3 cloves
1 small stick cinnamon
Cardamom powder
Sliced cashews and raisins

Method

Wash and soak the Basmati rice for 20 minutes, then drain.
Heat ghee in a pot. Fry cashew slices and raisins until golden and set aside.
In the same ghee, add cloves and cinnamon. Add the soaked rice and sauté for 2 minutes.
Add coconut milk (or water) and cook the rice until 90% done.
Stir in Alphonso mango pulp and sugar. Cook on low heat, covered, for 8-10 minutes.
Turn off the heat, mix in cardamom powder and fried cashews/raisins. Rest for 5 minutes and serve warm.

Health Benefits

Alphonso Mango: High in Vitamin A and antioxidants which support skin and eye health.
Energy Rich: Good source of carbohydrates and easily digestible calories.

Summary

Hapus Amba Bhat (Alphonso Mango Rice) is a royal sweet rice delicacy from coastal Maharashtra. Coconut milk and mango pulp infuse the Basmati rice with tropical fragrance and rich sweetness.

साहित्य

१ वाटी बासमती तांदूळ
१ वाटी हापूस आंब्याचा पल्प
पाव वाटी साखर
दीड कप नारळाचे दूध (किंवा पाणी)
२ चमचे साजूक तूप
२-३ लवंगा
१ लहान दालचिनीचा तुकडा
विलायची पूड
काजू व मनुके

कृती

तांदूळ स्वच्छ धुवून २० मिनिटे भिजवून ठेवावा व पाणी निथळावे.
पातेल्यात तूप गरम करून त्यात काजू व मनुके तळून बाजूला ठेवावे.
त्याच तुपात लवंगा व दालचिनी घालावी. तांदूळ घालून २ मिनिटे परतावे.
त्यात नारळाचे दूध घालून भात ९०% शिजवून घ्यावा.
त्यानंतर आंब्याचा पल्प आणि साखर घालून नीट ढवळावे व झाकण ठेवून मंद आचेवर ८-१० मिनिटे शिजवावे.
गॅस बंद करून विलायची पूड आणि तलेले काजू-मनुके घालून ५ मिनिटे वाफेवर ठेवावे.

आरोग्यदायी फायदे

आंब्याचे गुणधर्म: आंब्यामध्ये व्हिटामिन A आणि अँटी-ऑक्सिडंट्स भरपूर असतात.

थोडक्यात

हापूस आंब्याचा गोड भात ही कोकणातील एक पारंपरिक आणि अतिशय सुवासिक गोड मेजवानी आहे.

सामग्री

1 कप बासमती चावल
1 कप अल्फांसो आम का गूदा (ताजा)
1/4 कप चीनी
1.5 कप नारियल का दूध (या पानी)
2 बड़े चम्मच घी
2-3 लौंग
1 छोटी छड़ी दालचीनी
इलायची पाउडर
कटे हुए काजू और किशमिश

तरीका

बासमती चावल को धोकर 20 मिनट के लिए भिगो दें, फिर छान लें।
- एक बर्तन में घी गर्म करें. - काजू के टुकड़े और किशमिश को सुनहरा होने तक भून लें और अलग रख लें.
- उसी घी में लौंग और दालचीनी डालें. भीगे हुए चावल डालें और 2 मिनिट तक भूनें.
नारियल का दूध (या पानी) डालें और चावल को 90% पकने तक पकाएं।
अल्फांसो आम का गूदा और चीनी मिला लें। ढककर धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक पकाएं।
आंच बंद कर दें, इलायची पाउडर और तले हुए काजू/किशमिश मिलाएं। 5 मिनट के लिए आराम दें और गरमागरम परोसें।

स्वास्थ्य सुविधाएं

अल्फांसो आम:इसमें विटामिन ए और एंटीऑक्सीडेंट प्रचुर मात्रा में होते हैं जो त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं।
ऊर्जा से भरपूर:कार्बोहाइड्रेट और आसानी से पचने योग्य कैलोरी का अच्छा स्रोत।

सारांश

हापुस अंबा भट (अल्फांसो मैंगो राइस) तटीय महाराष्ट्र का एक शाही मीठा चावल है। नारियल का दूध और आम का गूदा बासमती चावल को उष्णकटिबंधीय सुगंध और भरपूर मिठास से भर देता है।

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