Ingredients

250g pointed gourd (parwal), sliced lengthwise
2 medium potatoes, sliced lengthwise
2 tbsp oil
1/2 tsp cumin seeds
1/2 tsp mustard seeds
1/2 tsp turmeric powder
1 tsp ginger-garlic paste
1 tsp red chili powder
1 tsp coriander powder
Salt to taste

Method

Scrape the skin of pointed gourds, wash, and slice them into thin wedges. Slice potatoes similarly.
Heat oil in a pan. Add cumin and mustard seeds, letting them crackle.
Add potatoes, parwal, and turmeric. Sauté for 3 minutes.
Add ginger-garlic paste, chili powder, coriander powder, and salt. Mix well.
Cover and cook on low heat for 12-15 minutes until veggies are tender and slightly crispy. Serve hot with rotis.

Health Benefits

Digestive Aid: Pointed gourd is highly fibrous and cooling, helping cleanse the digestive tract.
Low Calorie: Ideal for weight loss diets due to low fat and high water content.

Summary

Parwal Aloo Bhaji is a comforting North Indian dry stir-fry. Sliced pointed gourd and potatoes cooked with everyday spices make it an ideal side dish.

साहित्य

२५० ग्रॅम परवल (लांब कापलेले)
२ बटाटे (लांब कापलेले)
२ मोठे चमचे तेल
अर्धा टीस्पून जिरे
अर्धा टीस्पून मोहरी
अर्धा टीस्पून हळद
१ टीस्पून आले-लसूण पेस्ट
१ टीस्पून तिखट
१ टीस्पून धणेपूड
मीठ चवीनुसार

कृती

परवल स्वच्छ धुवून, हलके खरवडून घ्यावे आणि उभे पातळ काप करावेत. बटाटेही लांब कापावेत.
कढईत तेल गरम करून मोहरी व जिरे घालावे.
त्यात बटाटे, परवल आणि हळद घालून ३ मिनिटे परतून घ्यावे.
आले-लसूण पेस्ट, तिखट, धणेपूड आणि मीठ घालून नीट मिक्स करावे.
मंद आचेवर झाकण ठेवून भाजी १२-१५ मिनिटे वाफेवर चांगली शिजवावी.

आरोग्यदायी फायदे

पचनासाठी उत्तम: परवलमध्ये फायबरचे प्रमाण भरपूर असते जे पचनक्रिया सुलभ करते.

थोडक्यात

परवलाची भाजी हा रोजच्या डब्यासाठी आणि जेवणासाठी बनवला जाणारा सोपा आणि चवदार कोरडा भाजीचा प्रकार आहे.

सामग्री

250 ग्राम परवल, लंबाई में कटा हुआ
2 मध्यम आलू, लंबाई में कटे हुए
2 बड़े चम्मच तेल
1/2 छोटा चम्मच जीरा
1/2 छोटा चम्मच सरसों के बीज
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
नमक स्वाद अनुसार

तरीका

परवलों का छिलका खुरचें, धोएं और पतले टुकड़ों में काट लें। आलू को भी इसी तरह काट लीजिये.
एक पैन में तेल गर्म करें। जीरा और राई डालें, उन्हें चटकने दें।
आलू, परवल और हल्दी डालें. 3 मिनिट तक भूनिये.
अदरक-लहसुन का पेस्ट, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
ढककर धीमी आंच पर 12-15 मिनट तक पकाएं जब तक कि सब्जियां नरम और थोड़ी कुरकुरी न हो जाएं। गरमागरम रोटी के साथ परोसें.

स्वास्थ्य सुविधाएं

पाचन सहायता:परवल अत्यधिक रेशेदार और ठंडा होता है, जो पाचन तंत्र को साफ करने में मदद करता है।
कम कैलोरी:कम वसा और उच्च पानी की मात्रा के कारण वजन घटाने वाले आहार के लिए आदर्श।

सारांश

परवल आलू भाजी एक आरामदायक उत्तर भारतीय सूखी स्टिर-फ्राई है। कटी हुई परवल और रोजमर्रा के मसालों के साथ पकाए गए आलू इसे एक आदर्श साइड डिश बनाते हैं।

Publishing configuration