Ingredients

100g button mushrooms
1 medium capsicum (bell pepper), cubed
100g boiled sweet corn kernels
2 medium onions
2 medium tomatoes
3-4 cloves of garlic
8-10 cashew nuts
1/2 tsp chili powder
1/4 tsp turmeric powder
1/2 tsp sugar
1 tsp salt
2 bay leaves
3 tbsp oil
Spice Blend: 2 tsp cumin seeds, 3-4 cinnamon sticks, 1 star anise

Method

Wash mushrooms thoroughly, trim the stalks, and drain in a colander.
Grind the cumin, star anise, and cinnamon in a blender to make a fine spice powder.
Heat 1.5 tbsp oil in a pan, add 1 chopped onion, and sauté until golden.
Add tomatoes, cashews, garlic, chili powder, turmeric, salt, and sugar. Sauté until tomatoes release juice, then let cool and grind into a smooth paste.
Cube the remaining onion and capsicum.
Heat 1.5 tbsp oil in a pan, add bay leaves. Add the cubed onion and fry for 2-3 minutes.
Add capsicum and sweet corn, and sauté for another 2-3 minutes.
Add the mushrooms and spice powder, and cook for 2 minutes.
Stir in the onion-tomato paste, add 1 to 1.5 cups of water, and simmer covered for 10-15 minutes.

Health Benefits

Mushrooms: Low in calories, rich in B vitamins, selenium, and copper.
Capsicum: Extremely high in Vitamin C, boosting immunity.
Sweet Corn: Rich in lutein and zeaxanthin, which support eye health.

Summary

Mushroom Capsicum Corn Masala is a vibrant, restaurant-style semi-dry curry. With a rich cashew-onion-tomato gravy and textured vegetables, it pairs perfectly with hot rotis or butter naan.

साहित्य

१०० ग्रॅम बटण मशरूम्स
१ मध्यम आकाराची सिमला मिरची
१०० ग्रॅम उकडलेले स्वीटकॉर्नचे दाणे
२ मध्यम आकाराचे कांदे
२ मध्यम आकाराचे टोमॅटो
३-४ लसूणपाकळ्या
८-१० काजू
अर्धा टीस्पून तिखट
पाव टीस्पून हळद
अर्धा टीस्पून साखर
१ टीस्पून मीठ
२ तमालपत्रे
३ चमचे तेल
मसाला : २ टीस्पून जिरे, ३-४ दालचिनीचे तुकडे, १ चक्रीफूल

कृती

मशरूम स्वच्छ धुवून, त्याचे खालचे थोडे देठ कापून निथळत चाळणीमध्ये ठेवावे.
जिरे, चक्रीफूल, दालचिनी मिक्सरमधून फिरवून त्याची बारीक पूड करून घ्यावी. हा भाजीचा मसाला आहे.
कढई मध्ये दीड चमचा तेल घेऊन ते तापले कि त्यामध्ये १ कांदा टाकून गुलाबी परतावा.
त्यामध्ये टोमॅटो, काजू, लसूणपाकळ्या, तिखट, हळद, मीठ, साखर टाकून, टोमॅटोला पाणी सुटेपर्यंत झाकण ठेवून शिजवावे.
हे गार झाले कि मिक्सर मधून एकदम बारीक पेस्ट करून घ्यावी.
१ कांदा व सिमला मिरचीचे चौकोनी मोठे तुकडे करून घ्यावे.
एका कढईमध्ये दीड चमचा तेल गरम करून त्यात तमालपत्र टाकावे.
त्यात चौकोनी चिरलेला कांदा टाकून २-३ मिनिटे फ्राय करावे.
त्यामध्ये सिमला मिरची, कॉर्न टाकून २-३ मिनिटे परतावे.
त्यामध्ये मशरूम आणि मसाला टाकून २ मिनिटे परतावे.
नंतर त्यामध्ये कांदा-टोमॅटोची पेस्ट टाकावी.
१ ते दीड वाटी पाणी घालून १०-१५ मिनिटे झाकण ठेवून शिजवावे.

आरोग्यदायी फायदे

मशरूम्स: व्हिटामिन B, सेलेनियम आणि लोह चांगल्या प्रमाणात असते.
सिमला मिरची: व्हिटामिन C चा मोठा स्रोत, प्रतिकारशक्ती वाढवते.
स्वीटकॉर्न: फायबर आणि अँटी-ऑक्सिडंट्सने समृद्ध.

थोडक्यात

मशरूम सिमला मिरची स्वीटकॉर्न मसाला ही एक चमचमीत आणि हॉटेलसारखी भाजी आहे. नान किंवा पराठ्यासोबत खायला अतिशय स्वादिष्ट लागते.

सामग्री

100 ग्राम बटन मशरूम
1 मध्यम शिमला मिर्च (बेल मिर्च), क्यूब्स में
100 ग्राम उबले हुए स्वीट कॉर्न के दाने
2 मध्यम प्याज
2 मध्यम टमाटर
लहसुन की 3-4 कलियाँ
8-10 काजू
1/2 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 छोटा चम्मच चीनी
1 चम्मच नमक
2 तेज पत्ते
3 बड़े चम्मच तेल
मसाला मिश्रण: 2 चम्मच जीरा, 3-4 दालचीनी की छड़ें, 1 चक्र फूल

तरीका

मशरूम को अच्छी तरह धो लें, डंठल काट लें और एक कोलंडर में निकाल लें।
जीरा, चक्रफूल और दालचीनी को एक ब्लेंडर में पीसकर बारीक मसाला पाउडर बना लें।
एक पैन में 1.5 बड़ा चम्मच तेल गरम करें, उसमें 1 कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
टमाटर, काजू, लहसुन, मिर्च पाउडर, हल्दी, नमक और चीनी डालें। टमाटर के रस छोड़ने तक भूनिए, फिर ठंडा होने दीजिए और पीसकर मुलायम पेस्ट बना लीजिए।
बचे हुए प्याज और शिमला मिर्च को क्यूब्स में काट लीजिए.
- एक पैन में 1.5 टेबलस्पून तेल गर्म करें, उसमें तेजपत्ता डालें. इसमें कटा हुआ प्याज डालें और 2-3 मिनट तक भूनें.
शिमला मिर्च और स्वीट कॉर्न डालें और 2-3 मिनट तक भूनें।
मशरूम और मसाला पाउडर डालें और 2 मिनट तक पकाएं।
प्याज-टमाटर का पेस्ट मिलाएं, 1 से 1.5 कप पानी डालें और ढककर 10-15 मिनट तक पकाएं।

स्वास्थ्य सुविधाएं

मशरूम:कैलोरी में कम, विटामिन बी, सेलेनियम और कॉपर से भरपूर।
शिमला मिर्च:विटामिन सी की अत्यधिक मात्रा, रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाती है।
स्वीट कॉर्न:ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन से भरपूर, जो आंखों के स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं।

सारांश

मशरूम कैप्सिकम कॉर्न मसाला एक जीवंत, रेस्तरां शैली की अर्ध-सूखी करी है। काजू-प्याज-टमाटर की भरपूर ग्रेवी और बनावट वाली सब्जियों के साथ, यह गर्म रोटी या बटर नान के साथ पूरी तरह मेल खाता है।

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