A light, comforting stir-fry of bottle gourd and split moong lentils cooked with ginger-garlic and green chilies.
Ingredients
- 250g bottle gourd (dudhi - cubed)
- 1/2 cup split yellow mung lentils (soaked)
- 4-5 garlic cloves
- 7-8 curry leaves, 1 green chili
- Salt to taste
- Coriander (chopped)
- Tadka: 2 tsp oil, mustard, cumin, hing, turmeric
Steps & Instructions
- Peel bottle gourd, discard white core/seeds, and cut into medium cubes.
- Heat oil in a pan, add tempering. Sauté garlic cloves and chopped green chili until golden.
- Add curry leaves, bottle gourd cubes, soaked moong lentils, and salt. Mix well.
- Pour in 1/4 cup water, cover, and cook on low heat for 15 minutes, stirring occasionally. Garnish with coriander.
💡 Nutrition Value
- High Hydration: Bottle gourd is cooling, contains nearly 96% water, and is extremely easy to digest.
- Low Calorie: Excellent weight-loss and diabetic-friendly recipe loaded with soluble dietary fiber.
साहित्य
- पाव किलो दुधी भोपळा
- अर्धी वाटी भिजवलेली मूगडाळ
- ४-५ लसूणपाकळ्या, १ तिखट मिरची
- ७-८ कढीपत्त्याची पाने
- मीठ, कोथिंबीर, २ चमचे तेल
- फोडणीसाठी: मोहरी, जिरे, हिंग, हळद
कृती
- दुधी भोपळ्याची साले काढून मध्यम चौकोनी फोडी करून घ्याव्यात.
- कढईमध्ये तेल गरम करून मोहरी, जिरे, हिंग, हळद घालून फोडणी करावी.
- त्यात लसूणपाकळ्या व मिरचीचे तुकडे घालून परतावे, नंतर कढीपत्ता व भोपळ्याच्या फोडी घालाव्यात.
- भिजवलेली मूगडाळ, मीठ व पाव वाटी पाणी घालून झाकण ठेवून भाजी १५ मिनिटे शिजवावी व कोथिंबीर घालावी.
सामग्री
- 250 ग्राम लौकी (दूधी - क्यूब्स में)
- 1/2 कप पीली मूंग दाल (भिगोई हुई)
- 4-5 लहसुन की कलियाँ
- 7-8 करी पत्ता, 1 हरी मिर्च
- नमक स्वाद अनुसार
- धनिया (कटा हुआ)
- तड़का: 2 चम्मच तेल, सरसों, जीरा, हींग, हल्दी
चरण एवं निर्देश
- लौकी को छीलें, सफेद कोर/बीज हटा दें और मध्यम क्यूब्स में काट लें।
- - एक पैन में तेल गर्म करें, तड़का लगाएं. लहसुन की कलियाँ और कटी हुई हरी मिर्च को सुनहरा होने तक भून लें।
- करी पत्ता, लौकी के टुकड़े, भीगी हुई मूंग दाल और नमक डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
- 1/4 कप पानी डालें, ढक दें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। धनिये से सजाइये.
💡 पोषण मूल्य
- उच्च जलयोजन: लौकी ठंडी होती है, इसमें लगभग 96% पानी होता है और पचाने में बेहद आसान होती है।
- कम कैलोरी: उत्कृष्ट वजन-घटाने वाला और घुलनशील आहार फाइबर से भरपूर मधुमेह-अनुकूल नुस्खा।
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