A comforting, classic Indian egg curry with hard-boiled pan-fried eggs simmered in a rich tomato-onion gravy.
Ingredients
- 4 hard-boiled eggs (peeled)
- 3 medium tomatoes (chopped)
- 2 medium onions (chopped)
- 2 tsp ginger-garlic paste
- 1/2 tsp chili powder, 1 tsp coriander powder
- 1/2 tsp cumin powder, 1 tsp garam masala
- 1/2 tsp turmeric, 3 tbsp oil, salt
- Fresh coriander (chopped)
Steps & Instructions
- Prick boiled eggs with a fork. Sauté them in 1 tsp oil with a pinch of turmeric and chili until golden brown. Set aside.
- Add remaining oil to the pan. Sauté chopped onions and ginger-garlic paste for 3 minutes until soft.
- Add chopped tomatoes, cover, and cook until they turn mushy. Stir in all dry spices and salt, and sauté for 4 minutes.
- Add fried eggs, pour in 1.5 glasses of water, cover, and simmer for 15-20 minutes. Garnish with fresh coriander.
💡 Nutrition Value
- Complete Proteins: Eggs are low in calories and packed with complete proteins, selenium, and lutein.
- Antioxidants: Cooking eggs in fresh onion-tomato gravy with turmeric improves antioxidant levels.
साहित्य
- ४ उकडलेली अंडी
- ३ मध्यम टोमॅटो बारीक चिरून
- २ मध्यम कांदे बारीक चिरून
- २ टीस्पून आले-लसूण पेस्ट
- हळद, तिखट, धने-जिरे पूड, गरम मसाला
- मीठ, ३ चमचे तेल, कोथिंबीर
कृती
- अंड्यांना काट्याने टोचे मारावेत. कढईत १ चमचा तेल व चिमूटभर तिखट-हळद घालून अंडी सोनेरी परतून काढावीत.
- त्याच कढईत तेल गरम करून कांदा व आले-लसूण पेस्ट घालून गुलाबी परतावी.
- चिरलेला टोमॅटो मऊ होईपर्यंत शिजवावा, मग सर्व कोरडे मसाले घालून ३-४ मिनिटे परतावे.
- त्यामध्ये अंडी आणि दीड ग्लास पाणी घालून मंद आचेवर भाजी १५-२० मिनिटे उकळवावी व कोथिंबीर घालावी.
सामग्री
- 4 कठोर उबले अंडे (छिलके हुए)
- 3 मध्यम टमाटर (कटे हुए)
- 2 मध्यम प्याज (कटा हुआ)
- 2 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1/2 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर, 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर, 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी, 3 बड़े चम्मच तेल, नमक
- ताजा धनिया (कटा हुआ)
चरण एवं निर्देश
- उबले अंडे को कांटे से चुभा लें. इन्हें 1 चम्मच तेल में चुटकी भर हल्दी और मिर्च के साथ सुनहरा भूरा होने तक भून लें। रद्द करना।
- - पैन में बचा हुआ तेल डालें. कटे हुए प्याज और अदरक-लहसुन के पेस्ट को नरम होने तक 3 मिनट तक भूनें.
- कटे हुए टमाटर डालें, ढक दें और नरम होने तक पकाएँ। सभी सूखे मसाले और नमक डालकर मिलाएँ और 4 मिनिट तक भूनें।
- तले हुए अंडे डालें, 1.5 गिलास पानी डालें, ढक दें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। ताजा धनिये से सजाइये.
💡 पोषण मूल्य
- संपूर्ण प्रोटीन: अंडे कैलोरी में कम होते हैं और संपूर्ण प्रोटीन, सेलेनियम और ल्यूटिन से भरपूर होते हैं।
- एंटीऑक्सीडेंट: हल्दी के साथ ताजा प्याज-टमाटर की ग्रेवी में अंडे पकाने से एंटीऑक्सीडेंट स्तर में सुधार होता है।
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