Soft, melt-in-your-mouth sweet dumplings made of milk solids (khoya), deep-fried and soaked in a hot cardamom sugar syrup.
Ingredients
- 2 cups khoya (mawa / evaporated milk solids)
- 1/2 cup refined flour (maida)
- 1 cup sugar
- 1.5 cups water
- 1/2 tsp cardamom powder
- Oil (for deep frying)
Steps & Instructions
- Combine khoya and flour in a plate, knead gently until a smooth, crack-free dough forms. Shape into small balls.
- Boil sugar and water together to make a sticky syrup, stir in cardamom, and turn off heat.
- Deep-fry balls in oil on very low heat, turning them constantly, until deep golden brown.
- Drain and drop immediately into the warm syrup. Soak for 2 hours before serving.
💡 Nutrition Value
- Authentic Mawa: Homemade sweets using evaporated milk solids avoid synthetic emulsifiers and artificial coloring found in retail sweets.
- Cardamom Essence: Natural cardamom supports heart rate regulation and aids fat metabolism.
साहित्य
- २ वाट्या खवा
- अर्धी वाटी मैदा
- १ वाटी साखर
- दीड वाटी पाणी
- विलायची पूड, तळण्यासाठी तेल
कृती
- खवा आणि मैदा एकत्र करून मऊ गोळा मळून घ्यावा व छोटे गोळे बनवावेत.
- पाणी व साखरेचा पाक उकळायला ठेवावा, त्यात विलायची घालावी व गॅस बंद करावा.
- अतिशय मंद आचेवर गोळे तेलामध्ये छान गडद तांबूस सोनेरी तळून घ्यावेत.
- तळलेले गोळे लगेच साखरेच्या गरम पाकात टाकून २ तास मुरू द्यावेत.
सामग्री
- 2 कप खोया (मावा/वाष्पीकृत दूध के ठोस पदार्थ)
- 1/2 कप मैदा
- 1 कप चीनी
- 1.5 कप पानी
- 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- तेल (तलने के लिए)
चरण एवं निर्देश
- एक प्लेट में खोया और आटा मिलाएं, चिकना, दरार रहित आटा बनने तक धीरे से गूंधें। छोटी-छोटी बॉल्स का आकार दें.
- चिपचिपी चाशनी बनाने के लिए चीनी और पानी को एक साथ उबालें, इलायची डालें और आंच बंद कर दें।
- बॉल्स को तेल में बहुत धीमी आंच पर, लगातार पलटते हुए, गहरा सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- छान लें और तुरंत गर्म चाशनी में डालें। परोसने से पहले 2 घंटे के लिए भिगो दें।
💡 पोषण मूल्य
- प्रामाणिक मावा: वाष्पित दूध के ठोस पदार्थों का उपयोग करके घर पर बनी मिठाइयाँ खुदरा मिठाइयों में पाए जाने वाले सिंथेटिक इमल्सीफायर और कृत्रिम रंगों से बचें।
- इलायची सार: प्राकृतिक इलायची हृदय गति विनियमन का समर्थन करती है और वसा चयापचय में सहायता करती है।
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