A dry, nutty, and spicy Maharashtrian flaxseed chutney ground with dry red chilies, garlic, and cumin.
Ingredients
- 100g flaxseeds (jawas)
- 5-6 dry red chilies
- 2 tsp cumin seeds
- Salt to taste
Steps & Instructions
- Roast the flaxseeds and dry red chilies in a heavy pan on medium-low heat until they release light smoke and a nutty aroma (stir constantly to prevent burning).
- Let them cool. Grind salt, cumin, and dry chilies into a fine powder first.
- Add flaxseeds and pulse blend to achieve a coarse, crunchy texture (do not make a smooth powder).
💡 Nutrition Value
- Omega-3 Source: Flaxseeds (Jawas) are exceptionally rich in Omega-3 alpha-linolenic acid (ALA), supporting cardiac health and reducing inflammation.
- High Dietary Fiber: Promotes gut motility and acts as a natural prebiotic.
साहित्य
- जवस १०० ग्रॅम
- ५-६ सुक्या लाल मिरच्या
- २ चमचे जिरे
- मीठ चवीनुसार
कृती
- जवस व लाल मिरच्या कढईमध्ये हलका धूर येईपर्यंत खमंग भाजून घ्याव्यात.
- गार झाल्यावर मिक्सरमध्ये प्रथम मीठ, जिरे व भाजलेल्या लाल मिरच्या बारीक करून घ्याव्यात.
- नंतर त्यामध्ये भाजलेले जवस टाकून भरड चटणी वाटावी (गुळगुळीत करू नये).
सामग्री
- 100 ग्राम अलसी के बीज (जवा)
- 5-6 सूखी लाल मिर्च
- 2 चम्मच जीरा
- नमक स्वाद अनुसार
चरण एवं निर्देश
- अलसी के बीज और सूखी लाल मिर्च को एक भारी पैन में मध्यम-धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि उनमें हल्का धुआं और अखरोट जैसी सुगंध न आ जाए (जलने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें)।
- उन्हें ठंडा होने दीजिए. - सबसे पहले नमक, जीरा और सूखी मिर्च को बारीक पीस लें.
- एक मोटा, कुरकुरा बनावट प्राप्त करने के लिए अलसी और दाल का मिश्रण मिलाएं (चिकना पाउडर न बनाएं)।
💡 पोषण मूल्य
- ओमेगा-3 स्रोत: अलसी के बीज (जवा) ओमेगा-3 अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (एएलए) से भरपूर होते हैं, जो हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं और सूजन को कम करते हैं।
- उच्च आहार फाइबर: आंत की गतिशीलता को बढ़ावा देता है और प्राकृतिक प्रीबायोटिक के रूप में कार्य करता है।
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