A festive, fragrant Maharashtrian sweet rice dish made with fresh grated coconut, jaggery, cloves, and dry fruits, cooked in pure ghee.
Ingredients
- 1 cup basmati rice
- 1 cup grated jaggery (slightly less than rice)
- 1 cup fresh grated coconut
- Cashews, almonds, raisins (handful)
- 1/2 tsp cardamom powder
- 4-5 cloves (laung)
- 2 tsp clarified butter (ghee)
- 1/2 tsp salt
Steps & Instructions
- Wash rice, sauté in 2 tsp ghee with cloves for 2 minutes, then cook with 1/2 tsp salt until grains are fully cooked and separate.
- In a pan, dissolve jaggery with a little water until it melts and begins to bubble.
- Add grated coconut, cardamom powder, raisins, and chopped nuts. Cook for 3-4 minutes.
- Gently fold in the cooked rice, cover, and let it steam on low heat for 7-8 minutes until fully absorbed.
💡 Health Benefits
- MCTs: Coconut is rich in medium-chain triglycerides (MCTs), which provide quick energy and support brain health.
- Antioxidants: Cardamom and cloves aid digestion and have strong antimicrobial properties.
साहित्य
- १ वाटी तांदूळ
- १ वाटी चिरलेला गूळ
- अर्ध्या नारळाचा चव (खोबरे)
- काजू, बदाम, बेदाणे
- विलायची पूड
- ४-५ लवंगा
- २ टीस्पून साजूक तूप
- अर्धा चमचा मीठ
कृती
- तांदूळ धुवून, २ चमचे तुपात लवंगांबरोबर परतून मोकळा भात शिजवून घ्यावा (भात शिजवताना त्यात मीठ घालावे).
- कढईत चिरलेला गूळ घेऊन तो बुडेपर्यंत थोडे पाणी घालून एकसारखे हलवत पाक करावा.
- पाकाला थोडा फेस आला कि त्यात नारळाचा चव घालून ३-४ मिनिटे परतावे. मग विलायची, काजू, बदाम घालावेत.
- शेवटी शिजवलेला भात टाकून, नीट हलवून मंद आचेवर ७-८ मिनिटे झाकण ठेवून वाफ काढावी.
सामग्री
- 1 कप बासमती चावल
- 1 कप कसा हुआ गुड़ (चावल से थोड़ा कम)
- 1 कप ताज़ा कसा हुआ नारियल
- काजू, बादाम, किशमिश (मुठ्ठी भर)
- 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- 4-5 लौंग
- 2 चम्मच घी
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
चरण एवं निर्देश
- चावल धोइये, 2 छोटी चम्मच घी में लौंग डालकर 2 मिनिट तक भूनिये, फिर 1/2 छोटी चम्मच नमक डाल कर पकाइये जब तक कि दाने पूरी तरह पक कर अलग न हो जायें.
- एक पैन में गुड़ को थोड़े से पानी के साथ तब तक घोलें जब तक वह पिघल न जाए और उसमें बुलबुले न बनने लगें।
- कसा हुआ नारियल, इलायची पाउडर, किशमिश और कटे हुए मेवे डालें। 3-4 मिनट तक पकाएं.
- पके हुए चावल को धीरे से मोड़ें, ढकें और पूरी तरह से अवशोषित होने तक धीमी आंच पर 7-8 मिनट तक भाप में पकने दें।
💡स्वास्थ्य लाभ
- एमसीटी: नारियल मध्यम-श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स (एमसीटी) में समृद्ध है, जो त्वरित ऊर्जा प्रदान करता है और मस्तिष्क स्वास्थ्य का समर्थन करता है।
- एंटीऑक्सीडेंट: इलायची और लौंग पाचन में सहायता करते हैं और इनमें मजबूत रोगाणुरोधी गुण होते हैं।
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