Crispy, green-tinted chickpea flour noodles flavored with fresh spinach puree, garlic, and ajwain, deep-fried to a crunch.
Ingredients
- 3 cups chickpea flour (besan)
- 6-7 garlic cloves
- 1 cup fresh spinach puree
- 1 tsp carom seeds (ajwain)
- Salt to taste
- Oil (for deep frying)
Steps & Instructions
- Blend blanched spinach leaves and garlic cloves into a completely smooth paste.
- In a large bowl, mix gram flour, ajwain, salt, and the green spinach paste. Knead into a soft dough.
- Heat oil in a kadhai. Put a portion of dough into a shev maker press.
- Press the shev directly into the hot oil in circular motions. Deep-fry on medium heat until crispy, drain, and store.
💡 Nutrition Value
- Protein & Fiber: Besan is higher in protein and fiber than wheat or rice.
- Spinach Iron: Spinach puree infuses the shev with iron, folic acid, and chlorophyll minerals.
साहित्य
- ३ वाट्या बेसन
- ६-७ लसूणपाकळ्या
- १ वाटी पालक प्युरी
- १ टीस्पून ओवा (किंचित बारीक केलेला)
- मीठ चवीनुसार, तळण्यासाठी तेल
कृती
- उकळलेल्या पालकाची पाने आणि लसूण लसणाची पेस्ट एकदम मऊ वाटून घ्यावी.
- बेसनमध्ये ओवा, मीठ आणि पालक पेस्ट घालून मऊ पीठ मळून घ्यावे.
- कढईत तेल गरम करून शेवच्या साच्यामध्ये पीठ भरावे.
- गरम तेलामध्ये शेव पाडावी आणि सोनेरी रंगावर खरपूस तळून घ्यावी.
सामग्री
- 3 कप चने का आटा (बेसन)
- 6-7 लहसुन की कलियाँ
- 1 कप ताजा पालक प्यूरी
- 1 चम्मच अजवायन
- नमक स्वाद अनुसार
- तेल (तलने के लिए)
चरण एवं निर्देश
- उबले हुए पालक के पत्तों और लहसुन की कलियों को मिलाकर पूरी तरह मुलायम पेस्ट बना लें।
- एक बड़े कटोरे में बेसन, अजवाइन, नमक और हरी पालक का पेस्ट मिलाएं। नरम आटा गूथ लीजिये.
- - एक कढ़ाई में तेल गर्म करें. आटे के एक हिस्से को शेव मेकर प्रेस में रखें।
- शेव को सीधे गर्म तेल में गोलाकार गति में दबाएं। मध्यम आंच पर कुरकुरा होने तक डीप फ्राई करें, छान लें और स्टोर करें।
💡 पोषण मूल्य
- प्रोटीन और फाइबर: गेहूं या चावल की तुलना में बेसन में प्रोटीन और फाइबर अधिक होता है।
- पालक आयरन: पालक की प्यूरी शेव को आयरन, फोलिक एसिड और क्लोरोफिल खनिजों से भर देती है।
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