A delicious North Indian paneer dish cooked with onions added in two forms—pureed and large sautéed chunks.
Ingredients
- 200g cottage cheese (paneer) cubes
- 4 medium onions (finely chopped for gravy)
- 2 large onions (cut into large cubes for stir-fry)
- 3 medium tomatoes (chopped)
- 1 large capsicum (sliced)
- 1 tsp ginger-garlic paste, 1 bay leaf
- Whole spices: 1/2 tsp cumin, 1/2 tsp pepper, 3 cardamom
- Spices: 2 tsp coriander, 1/2 tsp cumin, 1/4 tsp turmeric, 1 tsp chili
- 4 tbsp oil, salt to taste, coriander
Steps & Instructions
- Heat 2 tbsp oil. Sauté cumin, whole pepper, cardamoms, and finely chopped onions until golden-pink. Stir in dry spices.
- Add capsicum, chopped tomatoes, salt, and 1/2 cup water. Cover and cook for 10 minutes, then blend into a smooth gravy paste.
- Heat remaining oil in a pan, toss bay leaf, large onion cubes, and ginger-garlic paste. Sauté for 2 minutes, then add paneer cubes.
- Sauté paneer for 5 minutes, pour in the blended gravy, add 1/4 cup water, and simmer covered for 10 minutes. Garnish with coriander.
💡 Nutrition Value
- Chromium Power: Onion (do pyaza) is high in chromium, which helps regulate blood sugar, and contains quercetin, a strong anti-inflammatory antioxidant.
- Lean Calcium: Paneer adds key structural proteins and phosphorus.
साहित्य
- २०० ग्रॅम पनीर
- ४ मध्यम कांदे बारीक चिरून, २ मोठे कांदे मोठे चिरून
- ३ टोमॅटो, १ मोठी सिमला मिरची
- आले-लसूण पेस्ट, तमालपत्र, चक्रीफूल
- जिरे, मिरे, वेलदोडे, हळद, तिखट, धने-जिरे पूड
- ४ चमचे तेल, मीठ, कोथिंबीर
कृती
- कढईत तेल गरम करून जिरे, मिरे, वेलदोडे परतावेत. बारीक कांदा घालून तांबूस परतावा व मसाले घालावेत.
- त्यात सिमला मिरची, टोमॅटो, चवीनुसार मीठ, पाणी टाकून १० मिनिटे शिजवून प्युरी बनवावी.
- दुसऱ्या पातेल्यात तेल घेऊन मोठे कांदे, आले-लसूण पेस्ट व पनीर ५ मिनिटे परतावे.
- त्यात तयार ग्रेव्ही घालून १० मिनिटे भाजी मंद आचेवर शिजवून कोथिंबीर घालावी.
सामग्री
- 200 ग्राम पनीर के क्यूब्स
- 4 मध्यम प्याज (ग्रेवी के लिए बारीक कटे हुए)
- 2 बड़े प्याज़ (तलने के लिए बड़े क्यूब्स में कटे हुए)
- 3 मध्यम टमाटर (कटे हुए)
- 1 बड़ी शिमला मिर्च (कटी हुई)
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, 1 तेज पत्ता
- साबुत मसाले: 1/2 छोटा चम्मच जीरा, 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च, 3 इलायची
- मसाले: 2 चम्मच धनिया, 1/2 चम्मच जीरा, 1/4 चम्मच हल्दी, 1 चम्मच मिर्च
- 4 बड़े चम्मच तेल, स्वादानुसार नमक, हरा धनिया
चरण एवं निर्देश
- 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें. जीरा, साबुत काली मिर्च, इलायची और बारीक कटे प्याज को सुनहरा-गुलाबी होने तक भूनें। सूखे मसाले मिला लें.
- शिमला मिर्च, कटे टमाटर, नमक और 1/2 कप पानी डालें। ढककर 10 मिनट तक पकाएं, फिर मुलायम ग्रेवी वाला पेस्ट बना लें।
- एक पैन में बचा हुआ तेल गर्म करें, उसमें तेजपत्ता, बड़े प्याज के टुकड़े और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। 2 मिनट तक भूनें, फिर पनीर के टुकड़े डालें।
- पनीर को 5 मिनट तक भूनें, मिश्रित ग्रेवी डालें, 1/4 कप पानी डालें और ढककर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। धनिये से सजाइये.
💡 पोषण मूल्य
- क्रोमियम पावर: प्याज (दो प्याजा) में क्रोमियम की मात्रा अधिक होती है, जो रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करता है, और इसमें क्वेरसेटिन होता है, जो एक मजबूत सूजन-रोधी एंटीऑक्सीडेंट है।
- दुबला कैल्शियम: पनीर प्रमुख संरचनात्मक प्रोटीन और फास्फोरस जोड़ता है।
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