A quick and delicious fusion pasta dish cooked in a tangy and slightly sweet-spicy fresh tomato-onion sauce.
Ingredients
- 2 cups pasta (penne or fusilli)
- 4 cups water (for boiling)
- 1/2 tsp cooking oil
- 1.5 tsp olive oil
- 1 tsp salt (for boiling)
- 1 medium tomato (pureed)
- 1 medium onion (pureed)
- 1/4 tsp chili powder
- 1 tsp sugar
- 1.5 tbsp tomato ketchup
- 1 tsp mixed herbs (oregano/basil)
- 1 cheese cube (grated)
- Salt to taste
Steps & Instructions
- Bring 4 cups of water to a boil in a pot. Add cooking oil and 1 tsp of salt.
- Add the pasta and cook until al dente (tender but firm to the bite). Do not overcook to a mushy texture.
- Drain the pasta in a colander and immediately rinse with cold water to stop cooking.
- Heat olive oil in a non-stick pan, add the onion puree, and sauté until lightly golden.
- Add the tomato puree and cook for 2-3 minutes. Pour in 1/4 cup of water.
- Stir in sugar, mixed herbs, chili powder, and salt. Simmer for 5 minutes, then add tomato ketchup.
- Turn off the heat, toss in the drained pasta, and mix well. Turn heat back on low and sauté for 4-5 minutes.
- Serve hot, garnished with grated cheese.
💡 Cook's Tips
- Rinsing the cooked pasta with cold water removes excess starch and stops stickiness.
- Add chopped bell peppers, sweet corn, or mushrooms for extra texture and nutrition.
साहित्य
- २ वाट्या पास्ता
- ४ वाट्या पाणी
- अर्धा चमचा गोडेतेल
- दीड चमचे ऑलिव्ह ऑइल
- १ टीस्पून मीठ
- १ मध्यम आकाराचा टोमॅटो
- १ मध्यम आकाराचा कांदा
- पाव टीस्पून तिखट
- १ टीस्पून साखर
- दीड टेबलस्पून टोमॅटो केचप
- १ टीस्पून मिक्सड हर्ब्स
- चीज १ क्यूब
- मीठ चवीनुसार
कृती
- पातेल्यात ४ वाट्या पाणी घेऊन त्यात तेल व मीठ टाकून उकळी आणावी.
- त्यात पास्ता टाकून शिजवून घ्यावा. मऊ शिजवू नये, चमच्याने कापून बघावा.
- पास्ता शिजल्यावर गाळणीत टाकून लगेच त्यावर गार पाणी ओतावे.
- कढईत ऑलिव्ह ऑइल गरम करून कांद्याची प्युरी टाकावी व गुलाबी परतावी.
- त्यामध्ये टोमॅटोची प्युरी टाकून २-३ मिनिटे परतावे. नंतर पाव वाटी पाणी घालावे.
- साखर, मिक्सड हर्ब्स, तिखट व मीठ घालून ५ मिनिटे शिजवावे, मग टोमॅटो केचप घालावा.
- गॅस बंद करून शिजवलेला पास्ता घालून नीट मिक्स करावे. पुन्हा गॅस लावून मंद आचेवर ४-५ मिनिटे परतावे.
- गॅस बंद करून वरून चीज किसून घालावे व गरम गरम खायला घ्यावा.
सामग्री
- 2 कप पास्ता (पेने या फ्यूसिली)
- 4 कप पानी (उबलने के लिए)
- 1/2 छोटा चम्मच खाना पकाने का तेल
- 1.5 चम्मच जैतून का तेल
- 1 चम्मच नमक (उबलने के लिए)
- 1 मध्यम टमाटर (शुद्ध किया हुआ)
- 1 मध्यम प्याज (शुद्ध)
- 1/4 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच चीनी
- 1.5 बड़े चम्मच टमाटर केचप
- 1 चम्मच मिश्रित जड़ी-बूटियाँ (अजवायन/तुलसी)
- 1 पनीर क्यूब (कद्दूकस किया हुआ)
- नमक स्वाद अनुसार
चरण एवं निर्देश
- एक बर्तन में 4 कप पानी उबाल लें। खाना पकाने का तेल और 1 चम्मच नमक डालें।
- पास्ता डालें और पकने तक पकाएंअल डेंटे(कोमल लेकिन काटने के लिए दृढ़)। इसे ज़्यादा न पकाएं ताकि यह गूदेदार हो जाए।
- पास्ता को एक कोलंडर में निकाल लें और पकने से रोकने के लिए तुरंत ठंडे पानी से धो लें।
- एक नॉन-स्टिक पैन में जैतून का तेल गरम करें, उसमें प्याज की प्यूरी डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
- - टमाटर की प्यूरी डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं. 1/4 कप पानी डालें.
- चीनी, मिश्रित जड़ी-बूटियाँ, मिर्च पाउडर और नमक मिलाएँ। 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर टमाटर केचप डालें।
- आँच बंद कर दें, सूखा हुआ पास्ता डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आंच को फिर से धीमा कर दें और 4-5 मिनट तक भून लें।
- कसा हुआ पनीर से सजाकर गरमागरम परोसें।
💡कुक की युक्तियाँ
- पके हुए पास्ता को ठंडे पानी से धोने से अतिरिक्त स्टार्च निकल जाता है और चिपचिपाहट बंद हो जाती है।
- अतिरिक्त बनावट और पोषण के लिए कटी हुई शिमला मिर्च, स्वीट कॉर्न, या मशरूम डालें।
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