Creamy, slow-reduced rich milk dessert flavored with fresh custard apple (sitaphal) pulp, almonds, and saffron strands.
Ingredients
- 1 liter full fat buffalo milk
- 1/4 cup sugar (adjust to taste)
- 5-6 almonds (soaked & sliced)
- 1 large ripe custard apple (sitaphal)
- 7-8 saffron (kesar) strands
Steps & Instructions
- Soak almonds. Boil milk in a heavy-bottomed pot and let it simmer on low heat to reduce.
- Stir the milk frequently, folding the skin (malai) that forms back into the milk, until reduced to half (takes ~1 hour).
- Turn off heat, add sugar, sliced almonds, and saffron strands.
- Extract pulp of the custard apple and discard all black seeds. Stir the fresh custard apple pulp into the cooled milk, chill, and serve.
💡 Nutrition Value
- Mineral Rich Custard Apple: Custard apple (Sitaphal) is rich in Vitamin C, potassium, and magnesium, which support heart health and lower blood pressure.
- High Calcium: Reduced milk is a concentrated source of calcium and phosphorus for strong bones.
साहित्य
- १ लिटर म्हशीचे दूध
- पाव वाटी साखर
- ५-६ बदाम
- १ मोठे पिकलेले सीताफळ (गर)
- ७-८ केशराच्या काड्या
कृती
- बदाम भिजवून ठेवावेत. जाड बुडाच्या पातेल्यात दूध मंद आचेवर आटवायला ठेवावे.
- दुधावर येणारी साय पुन्हा दुधात मिक्स करावी. दूध आटवून अर्धे होईपर्यंत ढवळत राहावे (१ ते दीड तास).
- गॅस बंद करून त्यात साखर, बदामाचे काप आणि केशर घालून एकत्र करावे.
- सीताफळाचा गर काढून बिया फेकाव्यात, आणि हा गर थंड झालेल्या बासुंदीत घालून ढवळावे व गार करून खावे.
सामग्री
- 1 लीटर फुल फैट भैंस का दूध
- 1/4 कप चीनी (स्वादानुसार)
- 5-6 बादाम (भिगे हुए और कटे हुए)
- 1 बड़ा पका कस्टर्ड सेब (सीताफल)
- 7-8 केसर के धागे
कदम और निर्देश
- बादाम भिगो दें. एक भारी तले वाले बर्तन में दूध उबालें और धीमी आंच पर पकने दें।
- दूध को बार-बार हिलाएं, त्वचा (मलाई) को मोड़ें जो वापस दूध में मिल जाए, जब तक कि यह आधा न रह जाए (~1 घंटा लग जाता है)।
- आंच बंद कर दें, चीनी, कटे हुए बादाम और केसर डालें।
- कस्टर्ड सेब का गूदा निकालें और सभी काले बीज निकाल दें। ताजे कस्टर्ड सेब के गूदे को ठंडे दूध में डालें, ठंडा करें और परोसें।
💡 पोषण मूल्य
- खनिज से भरपूर कस्टर्ड सेब: कस्टर्ड सेब (सीताफल) विटामिन सी, पोटेशियम और मैग्नीशियम से भरपूर होता है, जो हृदय स्वास्थ्य और निम्न रक्तचाप में सहायता करता है।
- उच्च कैल्शियम: कम दूध मजबूत हड्डियों के लिए कैल्शियम और फास्फोरस का एक केंद्रित स्रोत है।
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